codeguim
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Significados
- tipo de linguiça de origem italiana, que, à diferença do salame, precisa ser cozido; na Itália é servido com lentilhas no Ano Novo; no Brasil, é ainda hoje produto típico produzido artesanalmente em regiões de colonização italiana, como o interior dos estados da Região Sul e de São Paulo; é preparado pelo preenchimento de invólucros naturais (tripa) com pele de porco e uma mistura de gordura, carne de porco com sal e especiarias; na produção industrial, nitritos e nitratos são adicionados como conservantes